Администратор ресторана / Заместитель директора, Руководитель среднего звена - объявление N27608551

Профессиональная деятельность:
Старший администратор
ООО «Петровский причал», с 02. 06. 2011 г. по 06. 2013 г.
Обеспечение бесперебойной работы ресторана, контроль соблюдения стандартов обслуживания. Прием и приветствие гостей, проведение первичного консультирования гостей. Контроль работы администраторов. Осуществление контроля эффективной работы в зале: контроль работы подчиненных сотрудников (в подчинении от 20 чел. ) - официантов и барменов‚ их обучение‚ контроль прохождения стажировки‚ их расстановка по позициям‚ проверка знаний меню. Прием заказов и организация банкетов. Организация проведения банкетов и выездных фуршетов, участие в проведении банкетных мероприятий. Контроль оформления и чистоты зала‚ барных стоек‚ витрин. Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей, рассмотрение и удовлетворение претензий посетителей. Урегулирование конфликтных ситуаций ‚ в т. ч. с гостями ресторана. Контроль осуществления расчетов гостей с официантами. Подготовка табеля учета рабочего времени. Решение административно-хозяйстве нныхвопросов. Проведение инвентаризации. Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа на продукты, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставки. Взаимодействие с проверяющими органами.

Старший администратор
ООО «Атаманская усадьба», с 09. 2008 г. по 05. 2011 г.
Обеспечение бесперебойной работы ресторана. Предотвращение и ликвидация конфликтных ситуаций. Рассмотрение и удовлетворение претензий посетителей. Проведение инвентаризации. Контроль соблюдения работниками трудовой и производственной дисциплины. Набор и обучение персонала. Координация работы зала и обслуживающего персонала. Работа с VIP-клиентами. Обеспечение условий для качественного обслуживания гостей, рассмотрение претензий гостей ресторана. Взаимодействие с поставщиками, планирование заказа на продукты, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставки. Организация и непосредственное участие в инвентаризации. Непосредственное участие в производственном процессе. Взаимодействие с внешними службами.

Старший официант
ООО «Петровский причал», с 1997 г. по 2008 г.
Встреча и размещение гостей в зале за столами. Сервировка стола в соответствии с установленными стандартами. Контроль состояния и комплектности приборов, посуды, скатертей и салфеток на закрепленных за официантом столах. Изучение меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям. Оказание помощи при составлении заказа. Прием заказов от клиента ресторана. Подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания. Предоставление счета гостям, получение платы по счетам.

ОБРАЗОВАНИЕ:
ДГТУ, с 1996 г. по 1999 г.
Факультет: Экономика и управление на предприятии; Специальность: Экономист
Ростовский Авиационный техникум, с 1992 г. по 1995 г.
Специальность: техник-технолог

ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЕ НАВЫКИ:
Совокупный стаж работы в сфере продаж и услуг свыше 10-ти лет, в том числе на руководящих позициях последние 5 лет. Ведение административно-хозяйстве ннойдеятельности в полном объеме. Знание ресторанного бизнеса в полном объеме. Умение создать концепцию ресторана. Знание ассортиментной и ценовой политики ресторана. Навыки составления и обсуждения меню. Опыт организации и проведения мероприятий различного уровня (банкеты, свадьбы, конференции и т. п. ). Разработка планов и предложений по улучшению связей и сотрудничества. Оптимизация затрат, уменьшение списания, увеличение выручки и количества гостей. Опыт руководства подчиненными, работа с персоналом (подбор, обучение, дисциплинарный контроль) и управление штатом более 20 человек. Навыки набора официантов, проведения тренингов официантов, соблюдения стандартов качества обслуживания. Знание основ делопроизводства и норм законодательства в рамках должностных обязанностей. Опыт взаимодействия с проверяющими инстанциями. Умение общаться с людьми разных возрастных категорий и социальных групп. Способность предупредить возникновение конфликтных ситуаций. Продвинутый пользователь ПК. Водительское удостоверение категории "В".

ЛИЧНЫЕ ДАННЫЕ: Коммуникабельность, целеустремленность, ответственность. BuyReklama.ru

Цена:

30000,00 рублей